Sopa de Verdura (Plato tradicional de Grecia)
Cocina Fácil
Este plato que propongo hoy es un plato tradicional de Grecia, rico en vitaminas que además cuenta con nutrientes que favorecen a nuestro organismo. Entre los ingredientes que vamos a utilizar son la zanahoria, verdura que es muy beneficiosa para la vista, la coliflor sin embargo además de vitaminas como la C cuenta con cisteina o carotenos que son beneficiosas para nuestro cuerpo. La coliflor es una verdura que tras estudios se considera anticancerigena.
La receta que vamos a realizar es sencilla, la elaboración no nos va a quitar mucho mas de unos 40 minutos escasos. Recomiendo acompañar este plato con un buen vino rosado.
Bueno no me dejo derogar, y enumero todos los ingredientes que vamos a utilizar:
- 2 o 4 patatas
- 300 gramos de coliflor
- 2 zanahorias
- 200 gramos de guisantes
- 1 pimiento
- 1 puerro
- 2 calabacines
- 2 tomates
- 300 gramos de espinacas
- 1 rama de apio
- Media cebolla
- 2 horas de laurel
- 100 gramos de margarina
- 1 cucharada de harina
- 300 ml de leche
- medio litro de caldo de carne (pastilla de caldo de carne )
- pimienta en granos
- una pizca de sal según gusto (no lo recomiendo, sobre todo si utilizamos una pastilla de avecrem caldo de carne).
La elaboración de la sopa de verdura:
En primer lugar se lavan bien todas las verduras y hortalizas (la mejor manera, pasar por agua todas las verduras, este paso soy muy pesado de repetirlo en todas mis recetas, pero es que así quitamos bacterias, además de otros elementos (microorganismos) que se utilizan para cuidar el cultivo y que no benefician para nada a nuestro organismo además también de poder contener tierra, que sinceramente no es nada agradable para la degustación del plato.
Cogemos la coliflor y la dividimos en cabezuelas, las patatas las cortamos en trocitos pequeños, los tomates el pimiento y los calabacines también los cortamos en trozos bien pequeños.
Se cortan en rodajas las zanahorias y el puerro. Las espinacas y el apio lo partimos en trozos pequeñitos, una vez hecho esto reservamos todas las verduras y preparamos una cazuela con agua y una pizca de sal. Calentarlo hasta que empiece a hervir el agua.
Cuando hierva el agua echar todas las verduras y hortalizas, incluidos los guisantes en el agua, junto con las hojas de laurel y la pimienta, respetando el tiempo de cocción de cada una. Cuando estén cocidas, se pasan por el cedazo o por la batidora.
En una olla se rehoga la cebolla picada con margarina, cuando este bien rehogada se añade harina y se remueve continuamente para evitar que se formen grumos. Se salpimenta y se agregan la leche y el caldo de carne y se lleva todo a ebullición.
Para finalizar se añade el puré de verduras y hortalizas y se deja cocer unos 20 minutos más o menos, finalizados estos 20 minutos retirar del fuego y dejar asentar un rato.
Pasado ya un rato se puede servir la sopa de verdura con pan o lo que se desee.
En Categorías: Recetas de sopas y cremas por Fernando
