Sopa de Marisco
Cocina Fácil
Ingredientes:
- 1,5 cebollas
- 1 pimiento rojo
- 3 dientes de ajo
- 3 tomates maduros
- 1 puerro
- laurel
- Patatas grandes
- Media cucharada de pimentón dulce
- Sal
- Dos cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
- 250 gramos de chocos
- 100 gramos langostinos preferiblemente frescos
- Filete de Pescado blanco (Rosada)
Preparación de la sopa de marisco:
En primer lugar, para hacer este especial caldo, cogemos una buena cacerola, y echamos 1,5 litros de agua con un poco de laurel, las cabezas y pieles que han sobrado de pelar los langostinos, se echa perejil, puerro en trozos y el choco que previamente lavaremos, complementa todo esto con una pizca de sal, sin pasarnos, ya todos los ingredientes por su naturaleza y procedencia llevan sal en su organismo. Deja cocer unos 40 minutos a fuego lento, hasta que le caldo de agua coja sabor, y color.
Mientras tanto prepara un sofrito en otro cazo con ajo, cebolla pelada y bien picada, saltéalo en una olla de fondo grueso con aceite de oliva. Cuando este todo tierno añade tomate pelado y cuarteado en trozos pequeños adema de un pimiento rojo picadito, todo se deja pochar hasta que veamos que quede todo bien hecho, incluido el tomate. No debemos tener agua en este sofrito, así que como el tomate soltara mucha agua, debemos dejar el sofrito semiseco y esto se consigue dejándolo en el fuego durante un tiempo aproximado de 20 minutos a fuego medio. Si vemos que el sofrito queda sin agua, se le puede echar una pizca de agua, pero sin pasarnos.
Finalmente al sofrito hecha un poco de pimentón dulce y cubre con el caldo de marisco que hemos hecho anteriormente. El caldo debéis colarlo, para evitar cascaras, cabezas etc… De lo que colamos, solo nos quedamos con el choco que pusimos a cocer en el agua, que posteriormente pondremos en el caldo.
Tritura todo, e incorpora patatas peladas y en dados, deja cocer el caldo unos 15 minutos y pasado ese tiempo incorpora el choco que anteriormente habíamos colado y reservado junto con el pescado blanco y langostino reservados.
Agrega perejil picado y deja que se haga la cocción unos 15 minutos más, para que las patatas terminen de quedar tiernas.
En Categorías: Especial Navidad, Recetas de sopas y cremas por Fernando
