Salsa para carnes (sana para el colesterol)
Cocina Fácil
Esta receta es de origen Egipcio, pero no por ello se deja de hacer en otros lugares del mundo. Una salsa muy utilizada en África, y que independientemente de los lugares donde se haga la salsa, ofrece una variedad sanisima de nutrientes para el cuerpo.
Los ingredientes de esta salsa son:
- Miga de pan
- Dientes de ajo
- Caldo de pollo
- Zumo de Limón
- Sal y pimienta
- Nueces peladas
- Avellanas peladas
Es una receta muy sencilla de realizar además de rápida, así que procedamos a la elaboración:
En primer lugar trituraremos las avellanas y las nueces, para ello podemos ayudarnos de instrumentos de cocina apropiados para ello, yo en este caso utilizo la Thermomix (que un día si se tercia, os hablaré de ella).
La miga de pan (a ser posible del día anterior) la humedecemos con un poco de agua (no es conveniente que halla un exceso de agua) , tiene que quedar una sustancia muy pastosa.
A ese pan humedecido se le añaden las avellanas y nueces que previamente habíamos triturado. Cuando todo quede bien mezclado, pelaremos los ajos y los machacaremos y picaremos. El ajo también picado se mezclara con la miga pastosa, las avellanas y nueces. El ajo si se desea se puede pasar previamente por la sartén y darle vuelta y vuelta, aunque normalmente esta salsa se hace fría, y se prescinde del fuego.
A continuación se le añade a toda la mezcla caldo de pollo, que iremos añadiendo poco a poco hasta que veamos que la salsa queda consistente y pastosa. Cuando se le halla vertido todo el caldo de pollo, se le añadirá la mitad de un vaso de zumo de limón (a ser posible que sea zumo natural), insisto también que cuando se le añada el zumo de limón se trate de poner la cantidad precisa para que éste no pierda la consistencia y pastosidad característica de la salsa.
Cuando quede todo bien mezclado, dejar que los sabores queden todos bien asentados y pasados 20 minutos, estará listo para servir.
Normalmente con esta salsa se acompaña a las carnes.
En Categorías: Recetas de salsas por Fernando
