Receta de Pate de Hígado
Cocina Fácil
Ingredientes:
- ½ kilo de hígado
- Aceite
- 2 copas de cognac
- Sal, pimienta y laurel
- 6 claras de huevo
Modo de preparación de paté de hígado:
Quitarle la piel al hígado, cortarlo en trozos y llevarlo a un recipiente con agua y dejarlo remojar durante una hora mientras vamos cambiando el agua de vez en cuando.
Luego ponerlo a cocinar en una olla con agua, sal y hojas de laurel, hasta que comience a blanquearse. Retirar del fuego, escurrir bien y llevar al picacarne.
Poner la preparación en un bol, agregar un chorrito de aceite, sal, pimienta, cognac y las claras mientras mezclamos por un par de minutos.
Llevar esta mezcla al pasapuré o hacerlo a mano. Enmantecar y enharinar un molde y poner allí la pasta y dejar cocinar a baño María durante media hora aproximadamente.
Dejar enfriar y servir con ensaladas y platos fríos.
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