Rebujo de pescado mediterráneo
Cocina Fácil
Ingredientes :
300 gramos de calamares
300 gramos de rape
300 gramos de merluza
300 gramos de anguila
1/4 kilo de almejas
2 cebollas
2 tomates
2 pimientos
Perejil
12 mejillones
3 dientes de ajo
6 langostinos
Pimienta
Vino Blanco (semi seco)
Aceite
Sal
Elaboración de rebujo de pescado mediterráneo:
Se limpia el pescado y se parte en trozos medianos. En una sartén grande con aceite de oliva virgen extra se fríe la cebolla con los ajos y el el perejil bien picados, los tomates y los pimientos pelados y partidos. También se puede poner pimientos secos, todos estos ingredientes se dejan pasar a fuego medio despacio.
A continuación se lavan los mejillones, y almejas, y se ponen en un recipiente al fuego con un poquito de agua para que abran.
En una cazuela grande con aceite se saltean los trozos de pescado, las almejas, langostinos y mejillones con solo una concha. Se les añade la salsa preparada, sal y pimienta, el caldo de los mejillones colado y un vaso de vino blanco se deja cocer todo unos 20 minutos.
El rebujo de pescado que hemos hecho se sirve con perejil picado y en cazuela de barro.
En Categorías: Recetas de pescado por Alicia
