Rape a la americana (Thermomix)
Cocina Fácil
Quizás muchos/as sabéis hacer Rape a la americana de manera casera… por eso hoy propongo una receta que se puede hacer con la Thermomix, para que así podais descubrir a esta gran desconocida.
En primer lugar, vamos a centrarnos en los ingredientes necesarios para hacer este sabroso Rape a la Americana:
Ingredientes: (Para mas de 4 personas)
- 1,5 kg de rape limpio de espinas
- 50 g de Aceite de oliva virgen extra
- 200 g de gambas
- 50 g de Brandy
- 250 g de Agua
- 50 g de Vino Blanco (solo para darle gusto)
Para el sofrito:
- 50 g de Aceite de Oliva virgen extra
- 500 g de cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 bote de tomate triturado
- Una pizca de cayena
- Un puñadito de hojas de perejil
Enumerados todos los ingredientes, os pongo los pasos a seguir para hacer este Rape a la Americana:
1º Pon en el vaso el Aceite de Oliva virgen extra y programas 5 minutos temperatura Varoma, velocidad 2. Cuando este caliente y hallan pasado 5 minutos, añada las cabezas y pieles de las gambas y programe otros 5 minutos con la misma temperatura. pero en este caso con velocidad 4, con esto conseguiremos que el aceite coja el gusto de las gambas. Cuando acabe la thermomix el ultimo paso añada el brandy aquí y deja reposar durante unos minutos antes de continuar. El mismo calor del recipiente vaporara el alcohol del brandy.
2º Tras la espera añade el agua y programas de nuevo 5 minutos 100º y velocidad 3.
Cuando la fantástica Thermomix finalice, reservaremos el liquido resultante en una cazuela, y procederemos a limpiar el vaso donde cocinamos. Este liquido resultante podría servir de base para un caldo de marisco, pero bueno en este caso nos servirá para la base del rape a la americana.
3º Ahora vamos a por el sofrito, la parte esencial de receta. Pon todos los ingredientes del sofrito en el vaso una vez limpio, y programe 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 3 y medio, ni que decir tiene que la cebolla y el ajo tiene que estar bien troceado, lo mas troceado posible, para así ayudar a la maquina a picarlo posteriormente.
4º Pasado este tiempo triture 30 segundos velocidad 7, hasta que quede el sofrito bien picadito, como ya había dicho anteriormente. Pare la maquina y agrege el caldo reservado, la sal y programe 10 minutos temperatura varoma, velocidad 1.
5ºFinalizado el pase 4º pase el rape por harina sacudiéndolo bien y póngalo en el vaso. La misión de poner el rape en harina, es darle cierta consistencia al rape. Programe nuevamente 10 minutos, temperatura 100º y giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando falten 1 o 2 minutos añada las gambas troceadas y el perejil. Deje reposar durante un cuarto de hora finalizada la elaboración.
¡Y YA ACABO! Muy sencillo verdad!!
Esta receta es ideal para servirla acompañada con patatas fritas, o patatas cocidas, batata, una menestra de verduras…. A tu elección lo dejo. Que disfrutes de la receta.!
En Categorías: Recetas de pescado por Fernando
