Pollo asado al Eneldo
Cocina Fácil
Las cantidades que voy a poneros en los ingredientes es para 4 personas aproximadamente. La elaboración del mismo es de dificultad media… pero para los que no están muy familiarizados con la comida, si le dedican tiempo, podrán realizarla sin ninguna dificultad.
Los ingredientes que vamos a utilizar son:
- 2 pollos de 500g con despojos
- 50 g de mantequilla
- Ramitas de perejil
Para el relleno:
- 25g de mantequilla
- 2 huevos separando claras y yemas
- 50 g de pan rallado seco
- 15-20 ml de eneldo fresco
- Sal
- Pimienta negra recién molida
Elaboración del pollo asado al eneldo:
En primer lugar asegúrese de que los pollitos estén a temperatura ambiente y para ahorrar tiempo ponga a calentar el horno a 180ºC.
Con paño o papel absorbente humedecido, limpie los pollitos por dentro y por fuera y luego sequelos. Limpie los higaditos pique los menuditos y reserve para el relleno.
A continuación haga el relleno para el pollo asado al eneldo: Ponga la mantequilla en un cuenco con las yemas y bata con cuchara de palo hasta que esté bien trabado. Agregue el pan rallado y los higaditos reservados y mezclelo todo bien. Añada el eneldo muy picado y sazone a su gusto
Bata las claras a punto de nieve no muy seco e incorporarlas tambien a la mezcla del relleno.
Afloje la piel que cubre la pechuga de cada pollito, pasando los dedos por entre la piel y la carne, con mucho cuidado para no desgarrar la piel. Si en algún punto no se separara la piel no la fuerce, corte un poco con un cuchillo.
Introduzca entonces el relleno en una capa fina y uniforme cubriendo la pechuga entre las cavidades de los pollitos. Ensarte o cosa las cavidades asegurándose al mismo tiempo de que no pueda salirse el relleno de las pechugas. Ate los pollitos.
Elija una fuente de asar en la que quepan los pollitos uno junto a otro. Ponga la fuente a fuego medio agregue 50g de mantequilla y caliente hasta que forme espuma. Rehogue los pollitos en la mantequilla para que queden bien cubiertos. Déjelos sobre la espalda en la fuente y aselos en el horno durante 45 minutos regando con frecuencia con los jugos de la fuente. Para comprobar si están asados pinchelos en la parte mas gruesa del muslo, junto al cuerpo, deberá salir jugo de la carne..
Retire los pollitos de la fuente y con un cuchillo de trinchar córtelos por la mitad. Vuelva a juntar las dos mitades y coloque los pollitos sobre una fuente de servicio caliente. Adorne con ramitas de neldo. Cuele el jugo de la fuente pasándolo a una salsera caliente y sirva inmediatamente con los pollitos asados y patatas nuevas.
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