Pescado con tomate
Cocina Fácil
Ingredientes:
- 1 kg de merluza
- 1 limón
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de vino
- 1 vaso de aceite
- 400 gramos de tomates maduros
- perejil
- eneldo
- azúcar
- sal
- pimienta
Elaboración del pescado con tomate:
En primer lugar y como siempre, cogemos la merluza y la limpiamos bien debajo del grifo. Cuando le hayamos limpiado bien, se escama y se corta en rodajas de 1 cm aproximadamente de espesor.
La merluza se rocía con zumo de limón y se le echa una pizca de sal (yo no le echo sal pero hay gente que si se la echa).
Se pica la cebolla y los dientes de ajo y se sofríen en una cazuela con aceite de oliva virgen extra de nuestra tierra. Cuando quede dorado todo se añade el vaso de vino y se deja evaporar a fuego alto.
Mientras podemos aprovechar para lavar y trocear los tomates, cuando esté todo el tomate troceado lo añadimos al sofrito junto con una cucharada de azúcar (para eliminar la acidez del tomate). Se pica un puñado de perejil y junto con una cucharadita de eneldo desmenuzado lo incorporamos al sofrito también. Dejamos evaporar y que se haga el tomate, y cuando veamos que el tomate esta bien dorado, retiramos del fuego. Aconsejo machacar el tomate mientras esta en el fuego así suelta agua y se produce una mejor mezcla de sabores en el sofrito.
Lista la salsa se vierte todo sobre las rodajas de pescado que previamente colocaremos en una bandeja de horno. Todo esto lo dejaremos gratinar a 180º C durante unos 15 minutos hasta que se forme una costrita dorada en la superficie.
Cuando veamos dorada la merluza retiramos del horno y servimos. ¡Que disfrutéis este mini menú!
Aperitivo: Bolitas de jamón y queso
Primer plato: Sopa de verdura
Segundo plato: Pescado con tomate
En Categorías: Recetas de pescado por Fernando
