Panzottis de ricota (requesón) y nuez
Cocina Fácil
Ingredientes
- 300 gr. de harina
- 2 huevos
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de sal
- Cantidad necesaria de agua
Relleno
- ½ kilo de ricota (requesón)
- 2 charadas de perejil picado
- ½ taza de queso rallado
- 100 gramos de jamón cocido picado
- ½ taza de nueces trituradas
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
Varios
- Salsa de tomate
Preparación de la masa
Colocamos la harina sobre una mesada y hacemos un hueco en el centro. Luego, colocamos allí los huevos, la sal y el aceite.
Mezclamos primero los ingredientes del centro y luego sumamos la harina, agradándole un poco de agua si sientes que es necesario. Realizamos un bollo tierno.
Amasamos con fuerza sobre la mesa hasta que obtengamos un bollo suave y liso.
Lo tapamos y dejamos que descanse.
Mientras podemos preparar el relleno de los panzottis.
Preparación del relleno
Mezclamos en un bol la ricota, el perejil picado, el queso rallado, las nueces y el jamón picado.
Ligamos la mezcla con los huevos y condimentamos con nuez moscada, sal y pimienta.
Armado y cocción
Estiramos la masa por partes sobre la mesa enharinada, hacemos que quede bien lisa.
Despegamos la masa de la mesa ayudándonos con una espátula.
Recortamos en tiras de 8 / 10 centímetros de ancho.
Dividimos las tiras que cortamos en cuadrados.
Unimos os recortes de masa para hacer más cuadrados y no desperdiciar nada.
Distribuimos una buena porción de relleno en el centro de cada cuadrado de masa.
Humedecemos con agua los bordes del cuadrado y doblamos la masa en diagonal, encerrando el relleno. Presionamos bien alrededor del mismo (tendremos que formar un triangulo).
Unimos hacia atrás los dos extremos de la base del triangulo, para darle a la pasta forma de panzotti (especie de capeletti grande). Armamos así todos los panzottis con el resto de los ingredientes.
Ponemos a hervir abundante agua con sal en una cacerola grande.
Cuando el agua rompa el hervor agregamos los panzotti en la acerola y los dejamos hervir espacio hasta que comience a transparentarse el relleno (escurrimos uno y lo probamos para comprobar su cocción).
Escurrimos y servimos aderezados con una salsa de tomates bien condimentada o la salsa que prefieras.
En Categorías: Recetas de Pasta por Leticia
