Panqueques de puerro al queso
Cocina Fácil
Ingredientes
280 ml. de leche
115 gr. de harina integral de trigo
Sal
Para el relleno
45 gramos de puerros
30 gramos de manteca
30 gramos de harina integral de trigo
285 mililitros de leche
115 gramos de ricota o queso fresco
55 gramos de queso de rallas
Preparación
En primer lugar pasaremos por el colador o tamiz la harina junto con una pizca de sal, luego iremos agregándole el líquido de a poco removiendo en todo momento para que no se formen grumos, seguimos batiendo hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
Ponemos en el frigorífico hasta que repose un mínimo de 30 minutos (recuerda antes de usarla volver a batir).
Para el relleno empezaremos por limpiar, trozar y vaporizar los puerros, también los podemos cocinar con muy poco agua.
Mientras realizamos una salsa blanca, para ello, calentamos la manteca hasta que se derrita y le agregamos la harina y luego la leche. Seguimos revolviendo hasta que notemos que se vuelve espesa.
Colamos y machacamos la ricotta y mezclamos con la salsa blanca y los puerro colados y condimentados a tu gusto.
Realizamos los panqueques, manteniéndolos calientes mientras utilizamos la pasa.
Rellenamos cada uno de ellos, los doblamos y los colocamos ordenadamente en una fuente apta para horno.
Espolvoreamos con el queso rallado y metemos en el horno hasta que el queso gratine.
Consiguiendo unos ricos panqueques. Como curiosidad decir que los panqueques es un pan de origen ruso, muy similares a los crepes.
En Categorías: Otras recetas por Leticia
