Mollejas con zucchine (calabacín)
Cocina Fácil
Ingredientes
- 6 mollejas de corazón
- 1 pocillo de vinagre de manzana
- 3 cucharadas de azúcar negra
- 1 pocillo de salsa de soja
- 1 pocillo de cerveza
- 150 gramos de queso de cabra rallado
- 4 zucchine (calabacines)
- 2 cucharadas de azúcar
- 50 gramos de manteca
- 1 taza de tomates cherry
- Romero fresco
Preparación de las mollejas con zucchine
En primer lugar tendremos que sacarle la membrana de las mollejas para luego cocinarlas sobre la parrilla a fuego moderado por 40 minutos (dependiendo del tamaño).
Blanqueamos las zucchine en agua hirviendo con 1 cucharada de sal gruesa y unas gotas de vinagre. Sacamos y sumergimos en agua helada por 10 minutos para detener la cocción. Cortamos en rodajas, y le realizamos un orificio. Luego las rellenamos con el queso, 1 cucharadita de azúcar, una nuez de manteca, sal y pimienta recién molida.
Las grillamos por 15 minutos hasta que se encuentren doradas y tiernas.
Para la salsa, colocamos el azúcar negra en una olla, realizamos un caramelo e incorporamos el vinagre, la soja y la cerveza. Dejamos reducir la preparación hasta espesar. Luego pondremos los tomates sobre un rectángulo de papel aluminio, los rociamos con aceite, sal gruesa, romero y granos de pimienta negra. Envolvemos y los cocinamos sobre las brasas por 15 minutos.
Retiramos del fuego, dejamos enfriar y pinchamos en palillos de madera.
Servimos las mollejas sobre las rodajas de zucchine con unos tomates confitados. Este plato puede ser acompañado con un vino espumante o algún rosado.
En Categorías: Recetas de Carne por Leticia
