Matambre Porteño (Argentina)
Cocina Fácil
El matambre es lo que en España se conoce como falda. Y Porteño viene de la forma de llama a la gente de Buenos Aires.
Receta de Matambre Porteño
Ingredientes:
- 1 matambre
- 200 gramos de jamón cocido
- 2 tazas de miga de pan
- Leche
- Sal, pimienta, perejil, tomillo y pimentón a gusto
- 3 cucharadas de queso rallado
- 2 yemas
- 2 zanahorias
- 4 tazas de agua
Modo de preparación:
Poner a remojar en un bol la miga de pan en leche tibia. Formar una masa con esto y agregar el jamón cocido picado, el queso rallado, las zanahorias picadas y las yemas batidas. Condimentar a gusto.
Abrir el matambre sobre la mesada. Poner sobre él el relleno antes preparado. Extender sin llegar a las orillas. Arrollar con cuidado y atar el matambre bien fuerte con hilo.
Por otra parte, en una olla poner a hervir agua con sal. Agregar el matambre y cocinar durante una hora y media aproximadamente. Retirar y dejar enfriar.
Se puede acompañar de una buena ensalada o puré de papas.
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