Lubina a la marinera
Cocina Fácil
Ingredientes:
- 1 kg de Lubina
- 200 gramos de Tomate
- 1 Cebolla grande
- 2 Dientes de ajo
- 1 limón
- Almendras crudas
- 50 gramos de avellanas
- 1 vaso de vino blanco (Semi seco)
- Hoja de Laurel
- Aceite de Oliva
- Pimienta
- Sal
Elaboración de la lubina a la marinera:
En primer lugar debemos tener una Lubina recién comprada y limpia, ésta función es mejor que se la dejéis al pescatero, que sabrá como limpiarla, escamarla etc.. Cuando llegeis a casa lo único que tendréis que hacer es pasar la lubina por agua y listo.
A continuación la colocamos en una fuente de horno, y la rociamos con un poco de aceite de oliva virgen extra y jugo de limón extraído del limón. La lubina se deja macerar un rato con el jugo de limón (aproximadamente unos 10 minutos) y pasado este tiempo, le echáis muy poca sal (ya el pescado por condición de su naturaleza tiene sal de mar) , y otro poco mas de aceite. Todo esto lo introducimos en el horno y lo dejamos durante unos 20 minutos exactos en el horno. Procura que no se dore la Lubina.
Mientras tanto calentar en una sartén un poco de aceite y freír la cebolla y ajos. Asegúrate bien de removerlo bien, para que queden pochados pero no dorados. Cuandoo vea que casi esta hecha la cebolla añade la hoja de laurel y el tomate, prosiga moviendo. Deja así unos 15 minutos mas hasta que el tomate este hecho.
Al rato , incorpora el vino y sazona con sal y pimienta. Aparte debéis machacar las avellanas previamente pasadas por una sartén vuelta y vuelta y las almendras, hasta dejarlas como si de polvillo se tratase. Cuando estén bien machacadas, añade una pizca de agua caliente ó caldo de pescado (Que se puede hacer con una pastilla de avecrem de caldo de ave con agua hirviendo, la elaboración del caldo, seria unos 15 minutos, si queremos que el caldo para cocinar, que no para tomar, este bien sabroso y le de el gusto que buscamos).
A continuación las almendras machacadas junto con la avellana y el caldo debéis incorporarlo en la sartén y moverlo todo muy bien. La sartén déjala unos 10 minutos mas a fuego lento hasta que quede bien hecho todo.
Cuando la lubina halla finalizado el tiempo de hacerse en el horno retirar e incorporar a la lubina la salsa que habíamos hecho en la sartén. PUNTUALIZACIÓN: Hay gente que le gusta triturar la salsa, hay gente que no, desde mi punto de vista y al ser una receta de horno, creo que la mejor opción es no triturar la salsa y dejarla tal cual sale de la sartén, mas que nada porque así le dará un toque especial al pescado.
Cuando el pescado este bien mezclado con la salsa introducir de nuevo en el horno y dejar aproximadamente 15 minutos, hasta que la lubina quede bien dorada. Teniendo así la lubina a la marinera preparada.
En Categorías: Recetas de pescado por Fernando
