• 1 seso de ternera
• 5 alcachofas
• 12 papas pequeñas
• Pan rallado
• 1 huevo
• Aceite
• Manteca
• Sal y pimienta
• Hierbas frescas

Modo de preparación:

Se pone a hervir en una olla agua con sal. Se agrega el seso y se deja cocinar hasta que llegue a su punto. Se retira, se pela y se corta en rodajas. Luego se pasa por huevo y pan rallado. Una vez listas las milanesas de seso, se fríen en una sartén con aceite bien caliente.

Por otra parte en una olla se cocinan también en agua con sal, las alcachofas recortadas (dejar casi el corazón). Antes de que estén listas se retiran y se termina su cocción en una sartén con manteca hasta que queden bien doradas.

Ahora se toman las papas pequeñas, se pelan y se ponen a freír en una sartén con aceite.

Listos todos los ingredientes se sirven en un plato, se colocan primero las alcachofas, por encima el seso y a un costado las papas de guarnición.

Se les agrega por encima algo de manteca derretida y las hierbas frescas.

• pechuga de pollo
• camarones
• 200 gramos de mejillones
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 lechuga
• 2 cebollas de verdeo
• 2 naranjas
• 2 huevos
• Mostaza
• Crema
• Vinagre
• Mayonesa
• Sal y pimienta

Modo de preparación:

Se lavan y se escurren las hojas de lechuga, se cortan y se agregan a la ensaladera.

Lo mismo se hace con el resto de las verduras, lavarlas y cortarlas. Los pimientos se agregan en tiras, la cebolla picada, la pechuga de pollo en cuadrados de tamaño de un bocado, las naranjas se pelan y van en fetas. Se hierven los huevos en una cacerola y una vez listos se pican por encima de la ensalada. Los camarones se cocinan y pelan, y por ultimo se agregan los mejillones.
Ahora se prepara una salsa a base de crema, mayonesa, mostaza, vinagre, sal y pimienta. Se baten bien los ingredientes y se agregan por encima de la ensalada.
Se mantiene el plato en el frigorífico hasta el momento de consumirlo.

Para los que busquen sabores más exóticos, se le puede agregar a esta versión: palmitos, melón, papaya o piña.

• 1 caja de canelones
• 400 gramos de carne de cerdo
• 1 pechuga
• Salsa de tomate
• 1 copa de jerez
• 2 cebollas
• Ajo
• ¾ litro de leche
• 1 cucharada de maicena
• 100 gramos de manteca
• 2 yemas de huevo
• Sal y pimienta
• Queso rallado

Modo de preparación:

Se comienza por cortar a cuchillo la carne de cerdo y la pechuga de pollo. Se dora la carne en una sartén hasta que esté casi lista. Se retira. En la misma sartén se pone a dorar la cebolla y el ajo picados, cuando se transparentan, se les agrega nuevamente la carne, la salsa de tomate, la copita de jerez y las yemas. Se mezcla bien toda la preparación y se deja cocinar a fuego bajo. Listo el relleno, se retira del fuego.

Por otra parte se cocinan los canelones y luego se disponen en un plato. Se va rellenando y enroscando cada canelón como es su forma clásica y se disponen en una fuente de horno enmantecada y enharinada.

Con la leche y la maicena se hace una pequeña salsa bechamel (ver receta). Lista la fuente, se agrega por encima de los canelones un poco de salsa de tomate, salsa bechamel, queso rallado y manteca.

Se lleva al horno hasta que alcance su punto justo.