Espinacas moldeadas con pasas
Cocina Fácil
Ingredientes:
- Un kilo y medio de espinaca
- Pimentón dulce
- 50 gramos de pasas
- 1 copa de vino blanco
- 2 ajos
- Almendras
- Aceite
Modo de preparación:
Lavar bien la espinaca y cocinarla en una olla con un poquito de agua y durante no más de cinco minutos. No es necesario cocinarla tanto tiempo porque pierde sus propiedades (vitaminas A, E, yodo y antioxidantes).
Dejarlas escurrir. Por otra parte poner un chorrito de aceite en una sartén y una vez que esté caliente agregar los ajos picados, el pimentón, la espinaca y las almendras picadas, el vino y las pasas previamente remojadas en agua para que se ablanden.
Se deja cocinar toda la preparación hasta que esté un poco seca. Se retira del fuego y se reparte la mezcla en moldes individuales y se dejan enfriar.
Luego para servir se dan vuelta los moldes y se puede adornar encima con almendras tostadas y pasas, con rodajas de huevo o queso rallado.
Otra variante de este mismo plato puede ser espinaca combinada con atún o bien con salsa bechamel o crema.
En Categorías: Recetas de Verdura por Alicia
