Espaguetis con cebollas
Cocina Fácil
Ingredientes
- ½ kilo de harina
- 5 huevos
- Orégano
- 1 cucharadita de páprika
- 2 dientes de ajo
- 2 puerros
- 3 cebollas de verdeo
- 2 cebollas coloradas
- 2 cebollas blancas
- 3 echalottes
- 1 taza de tomate triturado
- ¼ taza de salsa de soja
Preparación
Hacemos una corona con la harina sobre una superficie preferentemente de madera, incorporamos en el centro los huevos de a uno con dos cucharadas de orégano fresco, páprika, sal y pimienta negra recién molida.
Unimos los ingredientes hasta que consigamos una masa lisa y homogénea. Dejamos descansar un rato, luego estiramos en láminas finas y cortamos los espaguetis.
Ponemos en un wok una cucharada de aceite y salteamos los ajos enteros un poco machacados junto con los puerros y las cebollas de verdeo cortadas en trozos no muy pequeños. Luego incorporamos las cebollas y los echalottes cortadas en cuartos, ½ cucharada de azúcar y cocinamos hasta caramelizar los vegetales. En ese momento agregamos el tomate triturado.
Cocinamos por 10 minutos y apagamos el fuego.
Salpimentamos y reservamos.
Cocinamos la pasta en abundante agua hirviendo con una cucharada de sal gruesa e incorporamos al estofado de cebollas y la salsa de soja. Mezclamos, espolvoreamos con hierbas frescas y servimos rápidamente.
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