Escudella Vegetariana
Cocina Fácil
Ingredientes
- 400 gramos de garbanzos
- 2 patatas
- Fideos el gallo
- 1 cebolla
- 1/2 tacita de arroz
- Aceite
- Sal
Elaboración de la escudella vegetariana:
Se ponen los garbanzos el día anterior en remojo en agua templada, al día siguiente se pasan a una olla o cazuela amplia, se cubren de agua templada y un chorro de aceite y se dejan cocer, en este paso se espuman perfectamente.
A media cocción se añaden las patatas peladas y partidas en trozos regulares, la cebolla y una pizca de sal. Tienen que cocer con mucha agua, por lo que habrá que echar pequeñas cantidades de agua poco a poco. Un cuarto de hora antes de apartarla del fuego se agregan el arroz y los fideos gruesos. En su punto se retira, se pasa a una escudilla y se sirve caliente y bien caldosa.
También se puede hacer puré con todo lo elaborado anteriormente o retirar el caldo para una sopa y dejar el resto de los ingredientes como un segundo plato. En este caso, se utilizan los fideos para hacer en el caldo que extraemos de la receta.
De esta forma con una única receta tendremos una sopa de fideos de primer plato y garbanzos de segundo plato
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