Ensalada de Bacalao
Cocina Fácil
Una dieta sana, es símbolo de una vida sana, por lo que hoy voy a proponer una ensalada que servirá de entrante para una comida.
En este caso estoy hablando del bacalao, para elegir un buen bacalao debemos tener en cuenta varios factores :
- El bacalao bueno, debe tener tonalidades blancas
- No debe ser un bacalao dorado
- Con grasa escasa
- Además de un olor intenso pero fresco.
Esta son los 4 puntos mas importantes para elegir un buen bacalao. El resultado, el sabor, y demás todo depende de la frescura y del proceso de elaboración al que sometamos al bacalao. En la ensalada que vamos a hacer hoy el bacalao apenas vamos a someterlo a un agua hirviendo y pasarlo por la plancha durante unos minutos.
Ingredientes que necesitamos para la ensalada:
1 bacalao entero
1 pepino
3 aguacates
1 vaso de aceite
Medio vaso de zumo de limón verde
Pimienta
La elaboración del plato, es bastante sencilla, tardaremos menos de 15 min en la elaboración del mismo:
Para realizar la receta, los días antes hay que preparar el bacalao, así que en las vísperas poner el bacalao a remojar en agua fría, cambiándolo a menudo para desalarlo.
El día que vayamos a hacerlo hay que escaldarlo en agua hirviendo durante 10 minutos, escurrirlo y golpearlo para que se ablande. Cuando lo tengamos todo bien golpeado y blando, debemos sacarle la piel y las espinas.
Asar a fuego moderado el bacalao y cortar en trozos pequeños (cuadrados), y ponerlo en una ensaladera.
Todo el bacalao que esta en la ensaladera lo regaremos con aceite de oliva virgen extra.
Para acompañar el bacalao, pelamos y cortamos el pepino en rodajas finas y el aguacate en dados.
Cuando tengamos el pepino cortado y el aguacate, lo pasamos todo a la ensaladera y removemos todo muy bien.
El punto final de la receta es aliñarla con zumo de limón y salpimentar. (El zumo de limón se puede cambiar por un poco de vinagre, aunque es más sano el zumo de limón).
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