Croquetas marinas (Choquitos)
Cocina Fácil
Ingredientes:
- 300 gramos de choco (o sepia) cocido y picado fino
- 100 gramos de mantequilla
- 50 gramos de aceite de oliva
- 100 gramos de cebolla picada
- Jamón
- 50 gramos de pimiento verde picado
- 300 gramos de harina
- 1 litro de leche
- Un vaso de caldo de choco con tinta
- Sal y pimienta blanca molida
Elaboración de las croquetas marinas:
En primer lugar trituramos el pimiento rojo con el jamón y a la mezcla resultante le añadimos nuez moscada, reservamos en un recipiente.
Mientras tanto por otro lado cocemos el choco en agua con la tinta y una vez este tierno se escurre y se pica super fino.
Ponemos la cebolla y el pimiento a freír en el aceite con la mantequilla y una vez este hecho añadiremos un poco de harina. Ésto lo rehogamos y le agregamos leche caliente junto con el caldo de cocer de los chocos, lo batimos todo muy bien con la varilla y cuando todo este bien mezclado se le añade el choco (se deja unos minutos en el fuego).
Salpimentamos el elaborado y ponemos a enfriar.
Una vez este la masa fría se procede a formar las croquetas, se enharinan ligeramente y se pasan por huevo batido y pan rallado. Freímos en aceite bien caliente hasta que estén doraditos. Cuando lo veamos dorado extraemos de la freidora y servimos.
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