Crema de queso
Cocina Fácil
Ingredientes
- 500 gramos de queso tipo philadelphia
- 150 cc de crema de leche
- 3 claras de huevo
- 1 lima
- Eneldo fresco
- Salsa Tabasco
- 5 gr. de gelatina sin sabor
- 1 pocillo de cilantro
- 1 diente de ajo
- 1 taza de aceite de maíz
- 3 cucharadas de vinagre de arroz
- 3 tubos de calamares limpios
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 taza de vinagre de alcohol
Preparación
Hidratamos la gelatina con el jugo de lima.
Lo mezclamos con los dedos y procedemos a calentarlo a baño María por 10 segundos, para después reservarlo.
Mezclamos en un bol el queso crema con las claras de huevo batidas a nieve, la crema de leche semimontada, el eneldo fresco picado, unas gotas de salsa tabasco, sal y pimienta.
Agregamos la gelatina en forma envolvente.
Reservamos dentro de una manga en el frigorífico durante 3 horas.
Procesamos al cilantro con el vinagre de arroz, el ajo, el aceite de maíz, sal, pimienta negra.
Separamos la parte sólida con un colador y reservamos el líquido. Cortamos los calamares limpios en bastones finos de 6 cm de largo.
Pinchamos el calamar en palillo de madera, los colocamos en un recipiente y los cubrimos con agua helada, vinagre de alcohol y bicarbonato de sodio.
Tapamos y reservamos en el frigorífico durante 6 horas.
Retiramos y grillamos en una plancha con aceite hasta ablandar.
A la hora de servir, colocaremos la crema de queso en copas trasparentes y agregamos los calamares y aliño de cilantro al gusto
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