Conejo de monte con castañas
Cocina Fácil
Hoy voy a ofreceros una receta muy campera y diferente, que será todo un gusto para el paladar. Muchos sabréis que la carne de conejo es una carne blanca, que sin exceso de grasas se convierte en una comida de bajas calorías y que gracias a su alto contenido en proteínas la carne de conejo ayuda aumentar los tejidos musculares.
La carne de conejo tiene grandes ventajas, entre las carnes, es ésta la que tiene mayor cantidad de vitamina B3, una carne rica en vitaminas, por lo tanto resulta ser un alimento sano para todo el mundo, del cual podremos disfrutar sin ningún tipo de temor.
La receta que os propongo, es sencilla, para nada complicada, solo hay que ponerle mucho mimo a lo que estamos haciendo.
Os enumero los ingredientes que vamos a utilizar:
Ingredientes:
- 2 Conejos
- 300 gr. de Jamón serrano de Jabugo
- 300 gr. de castañas
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- azafrán en rama
- tomillo
- 1 copa de jerez seco
- 1 copa de brandy
- 1 cucharada de harina de maíz
- 1 taza de caldo de gallina
- 50 gr. de aceite
- sal
- pimienta
Elaboración:
Lavar y trocear el conejo, podéis pedir el conejo en la carnicería ya listo para el guiso, si viene listo de la carnicería, reservar la carne hasta que la vayamos a utilizar en un lugar fresco.
Lo primero que debemos hacer para realizar el sofrito del guiso, es trocear la cebolla , la zanahoria, y el jamón en forma de juliana, una vez cortado, reservar en un plato.
Una vez que tengamos la verdura ya preparada para el guiso, procedemos a cocer las castañas en agua… no os puedo decir un tiempo exacto, pues depende de la castaña el tiempo de cocción. Os dejo unas pequeñas indicaciones de como debéis cocerla:
Echarlas en una cacerola grande; cubrirlas de agua fría, poner a fuego moderado; al primer hervor, reducir el fuego; dejar cocer durante 15 minutos a fuego suave; una vez pasado esos 15 minutos retirar del fuego.
Cuando tengamos las verduras y las castañas preparadas, calentar el aceite en una cazuela y dorar el conejo con un diente de ajo. Añadimos el jamón serrano, la cebolla, la zanahoria, el ajo, y el azafrán, pero todo poco a poco. Primero echamos la cebolla, cuando veamos que esta algo pochadita, se le hecha la zanahoria junto con el ajo y el azafrán, cuando veamos que la zanahoria esta asentada, salpimentamos toda la cacerola y dejamos cocer todo durante 15 minutos.
El toque final, es añadir Brandy, el jerez ,el caldo, el tomillo y la harina de maíz y cocer durante 40 minutos.
Pasados los 40 minutos, agregar las castañas cocidas y corregir la sal.
Finalizado el tiempo, si vemos el conejo bien hecho, esta listo, retiramos del fuego y listo para servir.
Finalizada la receta, podrás degustar de un conejo a la castaña excepcional. Un goce para los sentidos.
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