Conejo con aceituna
Cocina Fácil
Una receta que de vez en cuando hago y que quiero compartir con ustedes es Conejo con Aceituna. Un plato super nutritivo, y que alimenta que da gusto. Mi abuela hacia esta receta que daba gloria.
Los ingredientes que vamos a utilizar es para unas 4 personas, si se es de poco comer diria que llega para 6 personas:
- 1 Conejo
- 300 gramos de Zanahoria
- 1 Cebolla
- 2 Ajos
- 1 pimiento verde
- Tomillo
- Albahaca
- Harina
- 1 Vaso de vino riojano blanco y que sea seco
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- 12 Aceitunas (Ingrediente estrella)
- 1 taza de salsa de tomate
- 300 gramos de patatas
- Perejil Picado
Como es habitual en mí, en primer lugar, limpiamos todos los ingredientes, también el conejo que debemos despellejarlo muy bien, lo limpiamos y lo troceamos en cuadraditos.
En primer lugar vamos a preparar el sofrito:
En una cazuela ponemos un chorretón de aceite y sofreímos la cebolla cortada a la juliana y ajo bien picadito, el pimiento lo picamos pequeñito también, pues es para hacer el sofrito al igual que la zanahoria. Cuando la cebolla empiece a pocharse (Que no se halla pochado aun) lo sazonamos y le echamos tomillo al gusto y albahaca y dejar en el fuego hasta que la cebolla quede bien pochada.
Posteriormente que la cebolla este pochada se le hecha una pizca de harina para así espesar la salsa resultante. (Este truco es un truquito que habitualmente utilizo en las comidas con salsa o sofritos muy líquidos).
A parte, harinamos y sazonamos el conejo. Lo doramos en una sartén independiente de la que hemos trabajado anteriormente. Cuando los trozos de conejo estén doraditos, los ponemos en la cazuela con las verduras rehogadas (la del sofrito). Dejamos al fuego 5 minutos y a continuación se le hecha el vaso de vino blanco de rioja seco junto con agua y salsa de tomate, todo esto lo dejamos en fuego unos 45 minutos. Finalizado los 45 minutos se le echan las aceitunas y se le hecha una pizca de agua dejándolo otros 5 minutos a fuego. Finalizados esos 5 minutos retirar y reservar.
* Recomiendo que se deje asentar un ratito toda la comida, para que los sabores se asienten… Es tradicional cuando comemos algo hecho un día antes decir :¡ Oye! Esta mucho mas bueno que ayer, y en verdad no se ha cambiado la comida, es la misma solo que asentada todos los alimentos.*
¡Y listo! Ya tenemos conejo con aceitunas listo para servir junto con unas patatitas fritas, o cocidas, batata o complementarlo con Lechuga…
En Categorías: Recetas de Carne por Fernando
