Cascos de manzana
Cocina Fácil
Ingredientes:
- 6 manzanas verdes
- 2 cucharadas de té verde
- 300 cc de agua
- ½ limón
- 250 gr. de azúcar
- 1 clavo de olor
- 2 discos de masa hojaldrada
- 100 gr. de manteca
- ½ taza de azúcar extra (para espolvorear)
- 1 taza de almendras
- ¾ tazas de azúcar
- Café líquido
Para la salsa:
- ½ taza de miel
- ½ taza de café
- 1 taza de crema de leche
Preparación de los cascos de manzana
Primero debes pelar las manzanas, retirando el centro y reservando en un bol con agua y jugo de limón para que no se oxiden. En una cacerolita calentar agua. Antes de que hierva, bajar el fuego y agregar el té. Dejamos infusionar durante 5 minutos, colamos y devolvemos a la ola, agregamos azúcar, el clavo de olor y la vaina cortada por la mitad. Con el fuego mínimo, dejamos reducir hasta obtener 1/3 de su volumen.
Cortamos las manzanas en cubos pequeños, las pintamos con almíbar y envolverlos en la masa estirada y pintada con manteca blanda. Ponemos en una fuente, espolvoreamos con azúcar y cocinamos en horno moderado.
Para la salsa:
Calentamos la miel, agregamos el café y la crema. Reducimos hasta espesar, retiramos del fuego y reservamos. Doramos las almendras en una sartén, incorporamos el azúcar y caramelizamos como praline. Luego volcamos la preparación en una fuente aceitada, entibiar y picamos con cuchillo. Servimos las manzanas tibias con la salsa. Si gustas puedes acompañar con helado o crema batida.
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