Carré de batatas y peras
Cocina Fácil
Ingredientes
- 1.5 Kg. de carré de cerdo deshuesado
Para la marinada:
- 3 dientes de ajo
- Salvia
- ¼ de taza de salsa inglesa
- 3 cucharadas de vinagre de arroz
Para el puré:
- 1.5 Kg. de batatas
- 2 peras
- 2 limas
- Tomillo
- Nuez moscada
- 1 cucharadita de azúcar negro
- 50 gramos de manteca
- Salsa tabasco
Preparación
Atamos el carré dándole forma cilíndrica. Lo colocamos en un recipiente profundo y lo cubrimos con ajos enteros machacados, salvia, el jugo y la piel de una naranja (en juliana), salsa inglesa, vinagre de arroz y una cucharada de pimienta en grano.
Tapamos con papel film y reservamos en heladera 24 horas.
Cortamos la carne en bifes parejos y grillamos en la parrilla pintando durante la cocción con el jugo de la marinada.
Reservamos.
Hervimos las batatas peladas en agua con sal gruesa. Retiramos y reducimos a puré.
Salpimentamos y condimentamos con hojitas de tomillo y una pizca de nuez moscada.
Pelamos las peras, retiramos las semillas, cortamos en cubos chicos y salteamos en una sartén con manteca, jugo de limas y azúcar negra.
Incorporamos al puré, con manteca y unas gotas de salsa tabasco. Calentamos mezclando con cuchara de madera.
Servimos los bifes de carré con el puré saborizado. Se puede decorar con reducción de salsa del jugo de la marinada.
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