Caracoles de chocolate
Cocina Fácil
Ingredientes
- 4 tazas de harina
- 1/3 tazas de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 45 gramos de levadura (fresca)
- ½ taza de manteca
- 2/3 tazas de leche
- 2 huevos
Relleno
- 100 gramos de manteca
- 200 gramos de chocolate amargo
- 150 gramos de azúcar
- 1 huevo
Preparación
Antes de empezar ponemos el horno a 180 grados. Enmantecamos una placa para horno de 20 x 30 cm, colocamos papel manteca de forma de que sobresalgan los bordes para que nos resulte más fácil desmoldar, emnantecamos nuevamente y reservamos en la heladera.
En un bol mezclamos la harina con el azúcar. Hacemos un hueco en el centro y colocamos la levadura. Colocamos la sal por los bordes sin que tome contacto con la levadura.
Derretimos la manteca y dejamos que baje un poco la temperatura.
En otro bol mezclamos los huevos y batimos hasta romper la liga. Incorporamos junto con la manteca derretida en el centro del volcán. Comenzamos a unir la masa desde el centro hacia fuera. Si notamos que falta líquido le agregamos leche, de a poco.
Amasamos hasta que se unifique todo, debe quedar una masa suave y homogénea. Colocamos en un lugar cálido y dejamos que leude al doble de su tamaño.
Para el relleno:
Derretimos la manteca para el relleno y reservamos a temperatura ambiente.
Picamos el chocolate y también lo reservamos. Una vez que notemos que la masa duplicó su tamaño se separan 1/3, lo estiramos hasta los 2 Mm de espesor y colocamos en la base de la placa. Amasamos nuevamente la masa restante y estiramos a 3 Mm de espesor, de forma rectangular.
Pincelamos la superficie con la manteca, espolvoreamos con el azúcar y por encima colocamos el chocolate picado (dejamos un borde de 1 cm libre). Desligamos el huevo y pincelamos los bordes. Enrollamos igual que un pionono. Sellamos bien el cierre y cortamos a lo largo porciones de 2 cm de ancho.
Disponemos sobre la masa de la placa (de modo que la forma de espiral quede hacia arriba) hasta cubrir por competo la base, debe quedarnos bien compacta. Dejamos leudar nuevamente al doble.
Finalmente pintamos con el huevo.
Cocinamos a 180º hasta dorar.
Retiramos del horno y dejamos que baje la temperatura.
Luego pasamos a una rejilla para que enfríe más rápido.
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